資料來源:【康甄真 營養師 / 天主教耕莘醫院新店總院 - 營養組】


 


青少年是由兒童轉變為成人的一段重要過程,也是生長發育快速的階段,除了身


高、體重的急驟增加外,最明顯的是生殖系統的成熟與第二性徵的出現。所以足夠


的熱量及均衡的營養素,除了可以預防生長遲緩及抵抗病菌的侵入之外,還可供給


成長發育及活動所需


                                                


                                                   青少年健康須知:


 


一、三餐均衡營養且有規律的飲食:


三餐應養成按時用餐的好習慣。不偏重任何一餐或者是過度的偏食,並且要減少暴


飲暴食的不良飲食習慣,以免損壞腸胃功能而降低營養素的吸收。


二、天天五蔬果,健康跟著走:


天天五蔬果就是每天至少攝取3份蔬菜和2份水果,而且紅、黃、綠、白、黑五色蔬


果樣樣都好。蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質與膳食纖維,其中維生素AC


有很好的抗氧化能力;另外膳食纖維則可以促進腸胃蠕動,預防便秘問題。


三、點心的補充:


對於平日食慾較差、體重較瘦弱的青少年,除正常三餐之外,建議補充一些點心及


宵夜,如新鮮水果、三明治、牛奶(優酪乳、優格)、水煮蛋(茶葉蛋)、麵包等補充營


養及熱量。


四、鐵會給你好氣色:


女性由於月經的流失,較容易產生缺鐵性貧血,尤應注意鐵質的充分攝取,所以肝


、瘦肉(紅肉)、葡萄乾及深綠色蔬菜等皆是富含鐵質食物的很好來源。另外含維


生素C豐富的蔬果如青椒、柑橘、芭樂、奇異果則可以幫助鐵的吸收。


五、鈣使骨骼強健:


每日牛奶宜攝取1~2杯以獲取充足的鈣質及維生素B2。小魚干、蝦皮、吻仔魚以及


帶骨的魚罐頭等也有豐富的鈣質,另外對於吃素的人也可以從黃豆及黃豆製品(


腐、豆干)、黑芝麻、藻類、紅莧菜等富含鈣質的食物來攝取,如有乳糖不耐症者可


食用優酪乳來取代牛奶。最重要的還是要到戶外走走、曬曬太陽,讓維生素D來幫


助鈣質的吸收。


六、維生素B群穩定情緒:


維生素B群是青少年在攝取高熱量飲食的同時,可能會比較容易缺乏的營養素。富


有維生素B群的食物如全穀類、肝臟、酵母、豆類、牛奶、瘦肉及蔬果類,除了可


以安定神經及減緩課業壓力之外,更可以降低焦慮不安的情緒,增添好心情。


七、零食飲料應遠離:


零食、飲料多數含有醣類或高熱量的脂肪,但營養素的含量卻偏低很多;吃太多會


降低正餐的食慾,減少正餐營養食物的攝取,最後造成營養不均衡,影響成長發


育;同時過多熱量的攝取,會使體重上升,導致胖。


八、運動健康有活力:


從事規律的運動,可促進新陳代謝、強健骨骼、幫助神經鬆弛且減輕壓力,另外也


可以增加自信心、建立健康的自我形象,故一舉數得。


青少年時期雖屬於個性上的叛逆期,父母仍然可以用各種「柔性」的方式幫助建立


青少年的營養觀念與培養良好的飲食習慣,而以身作則是最好的方式,如能與子女


共同進餐,適時的提供機會教育及營養保健常識,就會有事半功倍的效果。


        


                 ※食譜示範:以下介紹對於青少年營養補充相當好的食物


                                      ◎五色蔬菜湯


一、材料:


1.    乾香菇 4                                   


2.    黑木耳 70公克                                              


3.    白蘿蔔 300公克


4.   蒟蒻絲 100公克


5.    大蕃茄 200公克(1)


6.    玉米 半條


二、調味料:


1.    香菇粉3茶匙


三、作法:


1.    乾香菇泡軟,切成4塊。


2.    黑木耳、白蘿蔔、大蕃茄、玉米切成塊狀。


3.    將以上所有的食材,全部丟入滖水中,再加入柴魚粉煮熟即可。


 


                    ◎五穀飯糰

一、材料:



1.      五縠米                                                                 


2.      乾香菇 5


3.      胡蘿蔔 100公克


4.      綠竹筍 120公克


5.      雞肉鬆(或肉鬆、素肉鬆) 100公克


二、調味料:


1.      柴魚粉 2湯匙


三、作法:


1.      先將五穀米浸泡2小時。


2.      乾香菇泡軟後,切小丁。


3.      胡蘿蔔和綠竹筍切小丁。


4.      將以上之材料一起放入電鍋中蒸煮。


5.      煮熟後悶10~15分鐘,然後鬆飯,待稍涼。


6.      將五穀米飯內包入雞肉鬆(或肉鬆、素肉鬆),搓成圓狀即可。



 

 


 


 


 


 


 

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