苦瓜又稱涼瓜、癩瓜、錦荔枝，在菜市場上經常可見。它本身苦，但配其他菜時不會把苦味傳過去，因此又稱其為「君子菜」。苦瓜有較高的營養價值，含有蛋白質、脂肪、各種氨基酸、苦瓜甙、糖類、維生素A、B、C等人體不可缺少的營養物質，以及人體必需的無機鹽和鈣、磷、鐵等礦物質。苦瓜原產印度尼西亞，李時珍在《本草綱目》中說：「苦瓜原出南番，今閩廣皆種之，五月下子，出苗引蔓，並如葡萄而小，七八月開小黃花，五瓣如碗形，結瓜長者四五寸，短者二三寸，青色，皮上痱瘭如癩及荔枝殼狀，熟則黃自裂，內在紅瓤裹子，瓤味甘可食，其子形如瓜子。」
苦瓜性味苦寒，有清暑滌熱、明目解毒、緩解勞乏、開胃進食、益氣壯陽的功效，可用於防治中暑發熱、熱病煩渴、肝熱目赤、腸炎痢疾、食慾不振、癰腫丹毒、惡瘡等症。
苦瓜亦能防治夏季易患的「苦夏症」，吃些苦瓜頗有裨益。苦瓜藥食皆宜，既可炒食也可涼拌。將苦瓜切成片，用開水燙一下或用食鹽醃一會，將苦味去除一半，可清炒，或與肉、魚同炒。涼拌時先用鹽開水浸泡，再切成絲，澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻，放半個小時再吃。
在藥用方面，用於防治中暑發熱時，將鮮苦瓜切開去瓤，與茶同煎或沖泡飲用，或將鮮苦瓜當中截斷去瓤後納入茶葉再接合，懸掛通風處陰乾，每次取10－15克水煎或泡開水代茶飲。用於防治痢疾時，將洗淨的鮮苦瓜搗爛取汁，用開水沖服，或用苦瓜根100克，冰糖100克，水燉服。遇到小兒腹瀉時，取苦瓜籐去根陰乾，用慢火焙或烘乾研末，每次服用1－3克。治胃氣痛時則將苦瓜研成末，取適量開水送服。對糖尿病患者容易口渴的可將250刻苦瓜洗淨切碎，水煎服，每日數次。
苦瓜的花、莖、葉、根亦是中藥，其莖葉搗爛外敷，可治療外傷、濕疹、熱毒癤癰和蛇蟲咬傷。有醫書中說，苦瓜子炒熟研末，用黃酒送服10-20克，每日1-2次，能益氣壯陽，治療陽痿，遺精有一定療效。
苦瓜是一種夏季涼藥，其性苦寒，因此，對脾胃虛寒和體質虛弱的人宜少吃。苦瓜中尚含奎寧，故孕婦應忌食，以免發生意外。
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