甜蜜媽咪痞世界

    

清明節前我最重要的事就是醃梅子,這是去年釀的
蜂蜜梅酒.經過一整年的時間,我的梅酒變成美麗的
深琥珀色,入口溫潤酸甜,好喝的不得了.

這完全是用蜂蜜,糖與青梅自然發酵釀造出來的,冬
天喝溫熱的,夏天加冰塊喝冰的.其中的蜂蜜梅撈起
直接吃可以幫助消化.青梅就是這麼迷人,每年都要
醃漬一缸已經變成一種習慣.

今年照樣訂了10斤的青梅,打算來做紫蘇梅.想自己
醃漬一些梅子的朋友要趁這一段時間才買的到青梅,
時間很短,要把握~






蜂蜜梅酒

材料:
新鮮6分熟的青梅6公斤,蜂蜜1公斤,黃砂糖2公斤

步驟:
1.新鮮青梅清洗乾淨,用牙籤將蒂頭去除
2.平鋪在乾淨板子上完全晾乾
   (可以用吹風機吹乾)
3.用刀在表面稍微劃4-5刀
4.把蜂蜜與青梅混合均勻,放入乾淨的玻璃瓶中



5.接下來一星期,每天搖晃一下瓶身,使得蜂蜜與青梅混合均勻
6.一星期後,將1公斤的黃砂糖平均倒入罐子中與青梅混合均勻
7.接下來一星期,每天搖晃一下瓶身,使得黃砂糖與青梅混合均勻
8.再度將剩下1公斤的黃砂糖平均倒入罐子中與青梅混合均勻
9.每天搖晃一下瓶身,使得黃砂糖與青梅混合均勻
10.放在陰涼處靜置6個月以上就可以開瓶飲用




補充:
1.梅子不要裝的太滿,因為製作過程中會一直出水
2.過程中會冒泡泡是正常的,這是發酵的關係
3.玻璃瓶洗乾淨候請用吹風機吹乾





     





其他醃梅做法請參考:
綠茶梅

梅酒

梅醋