地瓜葉的養分稱霸蔬果界


聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、 5種不同種類的蔬果,你做到了嗎?
亞洲蔬菜中心專家建議,現代人如果沒有時間吃這麼多種 ,應選擇營養價值
較高的蔬果吃,其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。




亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣 ,針對上百種蔬果進行分析研究,
了解其中的營養價值,結果地瓜葉的營養成份居冠

。楊瑞玉表示,如果沒有時間準備 5
種以上的蔬果,最好選擇吃 1大盤地瓜葉,
但她強調,多樣化的蔬果攝取,才是對人體最好。

她表示,研究發現,每天只要吃 300公克的鮮綠地瓜葉,就能滿足 1
個人1天的
維生素ACE
及鐵的需求,黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低,
但其抗氧化物的含量,較一般日常食用的蔬菜高 5
10倍,紅色葉又富含花青素,
有抗氧化效果,而所有的地瓜葉都含有多量的酚,具有抗氧化及抗癌性 。
楊瑞玉指出,地瓜葉中還含有 dicaffeoyl quinic acids成分

,這種成分對愛滋病患者來說,合併藥物治療能提高治療的效果。
亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗,目前進行中。


強肝解毒妙方 :
摘錄自天然果菜集:
肝臟不好的人 .大多飲食不知如何選擇而
引起肝功能不良.長久累積而產生肝臟循環不良.以致於無法改善

.
而一發不可收拾......妙方 如下..

1.蕃薯葉:大約半斤左右洗淨 .
作法
:鍋底放下適量的水.
待滾後放下蕃薯葉.三分鐘左右撈起 .
加些 嫩薑.滴下數滴香油(橄欖油 ).再加些鹽 .就是一道美味可口的保肝佳餚..   

2. 空心菜 :大約半斤左右
.洗淨.
作法 :
與蕃薯葉 相同
..  


地瓜養生,小心養肉!

以地瓜葉取代地瓜~更好的選擇



懷舊養生食品「地瓜」,近年來成為最受歡迎的防癌抗老食物 ,營養師指出,
地瓜富含維生素A
、膳食纖維,
卻有熱量過高的問題,怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜,

也能獲得相同的營養成分。台灣吹起地瓜養生風,甚至成了防癌的新星 ,
台安醫院營養師林佳姿指出,地瓜含有豐富的維生素A ,可以提升免疫力,
濕潤乾燥的黏膜組織,皮膚、呼吸黏膜、腸胃道疾病都可以改善。



經常使用電腦的人 ,會有眼睛乾燥的問題,吃地瓜也可以滋潤眼睛黏膜,
難怪科技新貴也在「瘋地瓜」。此外,地瓜中豐富的維他命A還有抗氧 化、
抗癌的作用,被當作養生食物,地瓜可說是當之無愧。不過 ,林佳姿指出,
很多人都忽略地瓜是澱粉類食物,熱量非常高
,一份地瓜熱量高達 124卡,

240
地瓜的熱量,
等同於一碗白飯,但很多人把地瓜當作零嘴吃,

不知不覺中攝取太多熱量。吃地瓜也容易影響血糖,糖尿病患最好避免 吃地瓜。



怕胖的人,不妨以地瓜葉取代地瓜。地瓜葉含有的維他命A,不遜色於地瓜,
而且膳食纖維更高
,地瓜有的好處,地瓜葉通通有,熱量又比較低。

林佳姿說,地瓜葉的熱量只有地瓜的四分之一,豐富的纖維質,
卻可以讓人有飽足感,注重養生又怕胖的人,地瓜葉將會是更好的選擇! 
 


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