甜蜜媽咪痞世界

◎料理名稱：素雞三劍客

材　料：九層塔少許、杏鮑菇一條、薑一個、紅蘿蔔半條、馬鈴薯一顆、碧玉筍一把、地瓜粉少許、麵粉少許、素料適量

醃漬醬料：香料粉一小碗、薑末一小碗、砂糖一小碗、素蠔油一小碗

調味料：麻油一小碗、素沙茶醬一大匙、素蠔油一大匙、胡椒粉少許、鹽少許

作　法：
1. 素料剝開後，用醃漬醬料和水醃漬一天入味，再裹上以3：1調勻的地瓜粉和麵粉，炸至金黃後起鍋切塊，並撒上胡椒鹽食用即可。
2. 第二種吃法，則是起油鍋，用麻油爆香薑片，再放入切塊的杏鮑菇、素沙茶、素蠔油和炸好的素雞塊拌炒，起鍋前再放入九層塔拌炒一下即可。
3. 第三種吃法，則是將切絲的紅蘿蔔、碧玉筍和馬鈴薯，加點鹽巴炒熟後，起鍋搭配素雞塊一起食用即可。

◇ 小秘訣 ◇
◎ 香料粉內含：五香粉、甘草粉、肉桂粉(各1：1：1)，和少許的百草粉、當歸粉、小茴粉、香草粉、白胡椒粉
◎ 掺一點麵粉，使外皮不會太硬。
◎ 回炸可以增加外皮酥脆，內在軟嫩的口感。
◎ 馬鈴薯切絲後泡水，可以保持脆度。

本文來自現代心素派