甜蜜媽咪痞世界

(蜜紅豆)

【材料】

紅豆1斤    水6.5杯(1杯約200g)     二砂糖1斤     鹽1小匙

【做法】

1.空鍋內放入不泡水的紅豆，加入淹過紅豆的水量煮開，撈除浮豆

2.將紅豆重新洗淨瀝乾水份再移入電鍋內鍋中

3.在紅豆內鍋再加入6.5杯的水，外鍋加入2杯的水煮至跳起，

續燜10分鐘後用筷子略為翻攪

4.外鍋再加1杯水煮至跳起

5.待紅豆完全軟透後加入二砂糖、鹽拌勻，待涼即可

(紅豆年糕)

材料：

蜜紅豆420g、細砂糖(或二砂糖)250g、水230g、糯米粉300g、沙拉油1小匙

【做法】

1.容器內放入糯米粉，加入細砂糖、倒入4/3杯水(另1/4杯視粉漿軟硬度酌量加入)，

再放入蜜紅豆用括刀拌勻成為粉漿

2.將玻璃紙鋪於底部透氣的模型(模型底部先戳洞)，倒入粉漿並將玻璃紙修邊往下折

3.將模型移入冷水蒸鍋中，以中火蒸40分鐘至熟透(以筷子插入不沾黏為準)，

表面抹少許沙拉油即可

4.取出置於網架上放涼再切片

花神小撇步:

蒸紅豆年糕過程中若要添水要加入熱水

煮紅豆前不要泡水直接將紅豆過燙去除苦水

這樣煮出來的紅豆不會崩砂粒粒飽滿